Giovedì 26 ottobre 2023
Ore 10.00 Terme Tamerici – Inizio delle attività. Presentazione dello staff di Food&Book, saluti dei rappresentanti del Comune di Montecatini Terme
Ore 11.00 Terme Tamerici – Gli Istituti Alberghieri e Agrari partecipanti si presentano: interventi degli studenti che racconteranno il loro Istituto illustrandone l’attività e case history di successo
Ore 12.00 Visite guidate al Frantoio di Montecatini Terme e alla Neri Industria Alimentare di Lamporecchio
Ore 12.30-14.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 14.30 Visite guidate al Frantoio di Montecatini Terme e alla Neri Industria Alimentare di Lamporecchio
Ore 15.00 Terme Tamerici – “La biodiversità agroalimentare: il pomodoro”. I prodotti orticoli portano uno straordinario patrimonio di biodiversità. Il caso del pomodoro è estremamente interessante. Fin dal suo arrivo nel vecchio continente dalle Americhe il patrimonio genetico del pomodoro è stato elaborato con opera di selezione e ibridazione posta in essere prima dagli agricoltori e successivamente dai genetisti. Il risultato è una formidabile offerta conformata non solo alle differenti condizioni pedoclimatiche di coltivazione ma anche alle differenti esigenze gastronomiche e di mercato. Workshop con valutazioni organolettiche e di cucina: interviene Duccio Caccioni con una presentazione e degustazione di pomodori che saranno una piacevole scoperta
Ore 16.30 Terme Tamerici – “Un mondo in evoluzione: il cambiamento climatico e il cambiamento della produzione agricola”. Il cambiamento climatico sta diversificando la produzione agricola anche in Italia. Alcune specie, come per esempio l’olivo, stanno salendo verso Nord e nel Sud vi è la crescita della coltivazione, per esempio, di specie frutticole esotiche come il mango o l’avocado con valutazioni organolettiche e di cucina. Workshop a cura di Duccio Caccioni, direttore marketing di Caab Mercati
Venerdì 27 ottobre 2023
Ore 10.30 Palazzo del Turismo – “Il lavoro che verrà: quali sono le professionalità maggiormente richieste nel canale Ho.re.ca.”. Gli operatori del settore si lamentano di non trovare addetti per i loro hotel, ristoranti e nella catena delle forniture. Ma una recente indagine ha mostrato che tra i diplomati degli Istituti Alberghieri non più del 35% trova occupazione nel settore. Quali le cause? Sono i diplomati che non vogliono svolgere un lavoro per il quale hanno studiato o è l’offerta di lavoro che non riesce a intercettare la domanda? Parteciperanno all’incontro, moderato dalla giornalista Rai Paola Guarnieri: Riccardo Monti, dirigente scolastico dell’Istituto Alberghiero Martini di Montecatini Terme; Licia Cianfriglia, relazioni istituzionali della Anp (Associazione nazionale dirigenti scolastici); i responsabili formazione e recruiting di Autogrill Chiara Rivella e di Eataly Gabriele Belsito; Alessandro Porzio e Dario Balestriere di Grimaldi Lines
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tamerici – “Pesce povero ma ricco”. Questo il titolo di un appuntamento utile a comprendere che non esistono pesci “poveri” ma piuttosto pesci meno conosciuti e dunque poco considerati nonostante siano specie tipiche delle nostre acque. Per invertire questa tendenza e utilizzare meglio le nostre risorse, anche sostenendo le nostre produzioni ittiche nazionali, è necessario essere più informati. Per questo con l’esperta Valentina Tepedino, direttore di Eurofishmarket, e con lo chef stellato Marcello Leoni si parlerà di pesci meno conosciuti ma molto interessanti dal punto di vista sensoriale e nutrizionale.
Ore 16.00 Terme Tamerici – Tavola rotonda “Il racconto del cibo”, come lo raccontano scrittori e chef, tra cui Stefano Carboni e Ernesto Di Renzo
Ore 17.30 Terme Tamerici – Concorso “Questo l’ho fatto io” per il miglior panettone. In prossimità delle feste di fine anno, ogni Istituto Alberghiero produrrà e porterà a Montecatini Terme un panettone artigianale che sarà giudicato tenendo conto delle caratteristiche gustative, ma anche del costo degli ingredienti. Una giuria di giornalisti gastronomici e pasticceri proclamerà il miglior Panettone dell’anno.
Ore 21.00 Castello La Querceta, sede dell’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme – Cena di Gala, omaggio a Eduardo De Filippo a cura degli chef Marcello Leoni e Pietro Parisi.
Performance di Gino Manfredi e Patrizia Cirulli.
Sabato 28 ottobre 2023
Ore 9.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – “Pesce italiano o made in Italy?”. Sempre più insegne e chef promuovono il pesce italiano, ma cosa significa davvero “prodotto ittico italiano”? Ne parliamo con l’esperta e fishblogger Valentina Tepedino e con lo chef Marcello Leoni, testimonial del progetto “L’AMO Italiano” e interprete del brand “ITAGLIA” che realizzerà anche uno show cooking su un’eccellenza ittica italiana. All’incontro interverrà Benedetta Mariotti, responsabile Assicurazione qualità di Arbi Dario Spa
Ore 11.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Silvia Scapinelli presenta il suo nuovo romanzo (Agra Editrice) che ha come protagonista uno studente di un Istituto alberghiero inviato dal dirigente scolastico per uno stage in una sede giudicata inadeguata rispetto alle sue aspettative; ma in quel piccolo centro si rafforza la sua passione per la cucina e il protagonista diventa uno chef affermato e trova anche l’amore. A un certo punto, però, il mondo sembra crollare su tutto quello che aveva costruito: arriva la crisi e decide di abbandonare tutto rifugiandosi in montagna alla ricerca di una seconda vita.
Ore 12.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Possiamo avere una seconda vita (Pensa Mutimedia) è il titolo del libro pubblicato da Marianna Jajac. Viviamo in un tempo di stagnazione esistenziale che spesso si staglia su uno sfondo di desolazione, incertezza, paura. Anche le relazioni intime ne risentono e si sbriciolano. Ecco allora che le pratiche dialogiche, e in particolare l’approccio “Second Life” di Marianna Jajac, ci offrono la possibilità di riconfigurare la nostra vita a partire da noi stessi.
Ore 12.45 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Antonello Senni presenta La Nutriscienza (Agra Editrice)
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef Simone Malucchi. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Stefania Viti presenta Matcha al veleno (Sonzogno). Nel cuore di Brera, il maestro Yamafuji Sowa inaugura la nuova sede della scuola del tè Tsubaki Tsubaki celebrando il koicha temae, l’esclusiva cerimonia durante la quale gli invitati degustano una miscela pregiatissima da un’unica tazza. Tra i partecipanti spicca Ludovica Cattaneo, mecenate e regina dei salotti cittadini. Ma, inaspettatamente, qualcosa va storto: dopo aver bevuto, la donna si accascia sui tatami in seguito a un malore. A prima vista sembrerebbe trattarsi di un infarto, ma presto, grazie all’intuizione di una giornalista, si scopre che così non è; ma come è potuto accadere?
Ore 15.30 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Desy Icardi presenta La pasticciera di mezzanotte (Fazi Editore)
Ore 16.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Francesca Romana Barberini presenta il libro Annamo bene – La cucina di Sora Lella (Giunti). L’autrice si lascia coinvolgere dal mito, dalla simpatia del personaggio e dalle sue ricette: Il libro è un omaggio a Elena Fabrizi, alias Sora Lella, a vent’anni dalla scomparsa.
Ore 17.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Anna Maria Gehnyei presenta Il corpo nero (Fandango Libri)
Ore 18.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Omaggio ad Eduardo attraverso il cibo, la poesia… e la musica. Eduardo De Filippo nel 1931 debuttò a Montecatini Terme, insieme a Peppino e Titina. Eduardo è come una miniera in cui si continuano a scoprire gemme. Per Eduardo il cibo non era solo qualcosa per soddisfare la golosità, ma soprattutto ciò che ci mantiene in vita e quindi una cosa da amare, da rispettare. Una cosa sacra! Così sacra tanto da dedicargli alcune poesie. La passione per il cibo di Eduardo sarà raccontata con le parole da Bruno Gambacorta, mentre le sue poesie, musicate e arrangiate da Patrizia Cirulli nel suo recente album “Fantasia” saranno interpretate dalla cantautrice.
Ore 20.30 Grand Hotel Croce di Malta – Cena con lo scrittore: “A cena da Sora Lella”, con Francesca Romana Barberini (prezzo 40 euro).
VISITE GUIDATE
Dalle ore 10.45 alle ore 12.15 (per minimo 6 persone – massimo 20/25 persone) al MO.C.A. – Montecatini Contemporary Art, la Galleria Civica propone una visita guidata gratuita a cura di Paolo Bellucci alla mostra “Galileo Chini – Opere nelle collezioni pubbliche e private di Montecatini Terme”.
Bellucci, curatore della mostra e stimato conoscitore dell’artista fondamentale esponente della prima metà del Novecento italiano, racconterà il percorso espositivo regalando ai visitatori informazioni anche inedite e dettagliate sulla vita e sulle opere del grande Maestro.
Prenotazioni al numero telefonico 366/7529702 (in orario d’apertura dal martedì al venerdì ore 10.00-12.00; sabato e domenica ore 10.30-12.30 /16.00-19.00) o all’indirizzo e-mail mocamct@gmail.com entro le ore 11.00 di venerdì 27 ottobre.
In concomitanza con Food&Book la mostra è inoltre visitabile gratuitamente nei seguenti orari: giovedì 26 ottobre e venerdì 27 ottobre ore 10.00-12.00, sabato 28 e domenica 29 ottobre ore 10.30-12.30 e ore 15.30-18.30; ingresso libero c/o Municipio, Viale Giuseppe Verdi 46.
Dalle ore 16.00 alle ore 18.00 visita guidata gratuita “Galileo Chini e la felicità del liberty” a cura di “ArtiAmo, Guide Turistiche nel Cuore della Toscana”.
Punto di ritrovo ore 16.00: Piazza del Popolo con partenza garantita dal chiosco Infopoint.
Luoghi nel programma della visita: Hotel La Pace, Palazzo Comunale con visita alla Mostra su Galileo Chini, Padiglione Tamerici, Terme Tamerici, Terme Tettuccio e i grandi capolavori a Montecatini Terme di Galileo Chini.
Per info e prenotazioni: Associazione Guide Artiamo – email guide@artiamo.it – Whatsapp 328/3512420
Domenica 29 ottobre 2023
Ore 9.00 Terme Tettuccio – Montecatini e il suo Olio. Apertura banchi di assaggio di Olio Evo di Montecatini e della Valdinievole. A seguire, degustazioni guidate
Ore 9.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Convegno “Gli oli extravergini italiani: come valorizzarli a tavola e in azienda”. Il carrello e la carta degli oli in hotel e ristoranti; degustazioni e pranzi sotto gli ulivi in azienda. Tante le opportunità per la valorizzazione degli oli extravergini di oliva aperte dalla legge sull’oleoturismo per le aziende olivicole. Uno spazio interessante, anche lavorativo, per attività come il sommelier dell’olio e l’accoglienza nelle aziende olivicole (e non solo) per sviluppare attività turistiche. Presiede l’assessore alla Cultura del Comune di Montecatini Terme, Alessandro Sartoni. Intervengono: Fabiola Pulieri e il senatore Dario Stefàno, promotore della legge sull’enoturismo, autori del libro Oleoturismo – Opportunità per imprese e territori (Agra Editrice); Alessandro Benedetti, presidente del Frantoio Cooperativo di Montecatini Terme. Conclusioni del sottosegretario all’Agricoltura Patrizio Giacomo La Pietra.
Ore 11.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Domenico Monteforte presenta L’Arte in cucina (Editoriale Giorgio Mondadori). In un’epoca dominata mediaticamente dalla cucina, non poteva mancare un libro che presenta oltre 40 tra pittori, scultori e fotografi alle prese con pentole e fornelli. Artisti, cuochi per un giorno, coadiuvati da chef di importanti ristoranti italiani e stranieri: un “divertissement” che incuriosirà e farà sorridere chi avrà voglia di sfogliare il volume e, magari, di cimentarsi con qualcuna delle succulente ricette presentate.
Ore 12.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Marco Vichi e Leonardo Gori presentano Vite rubate (Guanda), un romanzo a quattro mani che racconta una drammatica realtà contemporanea, la storia di un difficile riscatto nell’Italia dell’immigrazione tra sfruttamento, violenza e corruzione. I due autori presenteranno anche i loro due ultimi libri: Marco Vichi Niente si distrugge – Un’avventura del commissario Bordelli (Guanda), Leonardo Gori La libreria di Stalino (Tea).
Ore 13.00 Terme Tettuccio, Caffè storico – Piatto dello chef. Organizzazione Tettuccio Bar
Ore 15.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Giuseppe Nocca presenta Educazione Alimentare e Sport – Nutrizione, movimento, salute (Dde Editrice)
Ore 16.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Adriana Assini presenta Madame Clicquot – Lo Champagne sono io (Scrittura & Scritture). La storia del famoso champagne francese in un romanzo in cui, mentre sullo scenario politico si fa largo Napoleone Bonaparte, mademoiselle Ponsardin si trova improvvisamente e senza alcuna esperienza a gestire una maison di Champagne; sollecitata a chiudere Bottega Ponsardin, non sente nessuno ed è decisa ad andare avanti; con tenacia dà vita a uno champagne che come pretende l’imprenditrice “sia di una sola qualità, la primissima”. Con Cristina Bulgheri
Ore 17.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Giampaolo Zuliani e Alice Lupi presentano Sciampagna – Lo Spumante Classico Italiano (Marcianum Press)
Ore 18.00 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Brindisi “Lo Champagne incontra lo Spumante Classico”
Ore 19.15 Terme Tettuccio, Sala Portoghesi – Chiusura della manifestazione e ringraziamenti
NB Il programma è provvisorio e suscettibile di variazioni.
